Jag gjorde det enkelt för mig idag när lunchen skulle fixas, den grundades på bröd men det behöver absolut inte innebära en "dålig" lunch.

Rostade rågkusar (tre st) med salladsblad, keso, rökt lax, avokado, rödlök, dill, lime och pinjenötter.

Igår ringde mamma från mataffären och frågade om hon skulle köpa lammfärs. Perfekt, har velat testa det länge och så fort hon sa lammfärs "såg" jag en massa ingredienser framför mig och en halvtimme efter att mamma kommit hem stod detta på bordet;

Lök

Paprika

Champinjoner

Lammfärs

Vitlök

Chili

Kanel

Koriander

Tomatpuré

Lite tomatkross

Salt

Peppar

Kikärtor

Torkade aprikoser

Korinter

Cashewnötter

Jag tyckte att smaken på lammfärs var riktigt god och med ovannämnda smaksättare blev det supergott! Igår åt vi det som det var och idag till lunch åt jag det med dinkel, vitkål från ugnen och en klick keso. Lammfärs kommer jag definitivt köpa hem många gånger till, men då en magrare sort.

Jag kommer att äta en hel del nötter i morgon, perfekt när jag vill öka på energiintaget. Väldigt gott är det också, speciellt rostade.

Blandade nötter som rostas i en torr långpanna i ugnen på 200g i ungefär 6min. Speciellt mandlar som rostas får en underbar smak.

Kvällens middag var klar och maten upplagd precis lagom tills det att mamma klev in genom ytterdörren. Maten var underbart god och smaklökarna hoppade av glädje;

• Stekt kycklingfilé fylld med parmaskinka, getost (hårdost-finns på Willys) och rosmarin
• Tjockt skivade tomater stekta i olivolja, balsamvinäger, vitlök, rosmarin, salt och peppar - dessa tomater är så otroligt goda, de riktigt smälter i munnen!
• Quinoa med soltorkad tomat och grön sparris från frysen som jag värmde upp i stekpannan efter tomaterna så att de fick suga upp den goda smaken som fanns kvar.
• Rostade pinjenötter som jag strödde över.

Jag äter mycket kesella och för mig passar det väldigt bra som mellanmål. Anledningen till detta är att jag tycker det är väldigt gott (även om jag inte tyckte det första gången jag smakade det), det är proteinrikt, ett bra fettsnålt alternativ och så är det naturellt.

Jag tycker att det är väldigt gott att blanda kesella med keso, det liknar lite risgrynsgrötkonsistens (om än lite). Jag brukar använda ungefär en del keso till två delar kesella.

Jag smaksätter ofta blandningen med kanel och ibland även pepparkakskrydda. Det är också gott att blanda ner malda hasselnötter eller mandlar (gärna rostade), kokos är säkert också gott i.

Jag äter som ni säkert förstått oftast kesella/keso med torkad fukt, nötter och frön. Bär av olika slag som hallon, blåbär och jordgubbar äter jag också till ibland. Genom att mixa med frusna bär blir det lite som glass, eller låt bären tina och rör ner dem i kesellan vilket ger en underbar färg att skåda för ögat.

Något som är väldigt gott också är att vispa en äggvita och röra ner i kesellan eller kesella/kesoblandningen. Det blir då en mer porös konsistens vilket är gott att variera sig med och passar bättre till vissa godsaker som till exempel varma äpplen smaksatta med kanel och/eller jordnötssmör. Det är säkert också väldigt gott till en saftig fruktsallad gjord på exempelvis mango, ananas, sharon och kiwi toppad med rostad kokos.

Jag rekommenderar Lidls kvarg; 500g för bara 11.90 Den kesellan innehåller 12g protein, 3,9g kolhydrater och 0,5g fett.

Mitt nuvarande lager i kylskåpet.

F.v; Sesamfrö, psylliumfrö, krossat linfrö, solroskärnor, gojibär, rostade solroskärnor, korinter, rostade pumpakärnor. Bakom här finns torkade aprikoser och katrinplommon. På en annan favorithylla har jag mina nötter; paranötter, mandlar, hasselnötter och valnötter. I kylskåpet förvarar jag fikon och pinjenötter.

Ett konstverk! och dessutom ett väldigt gott mellanmål.

I morse efter kaffedrickande och en halvtimmes pluggande tog jag en rask promenad på knappt en timme. Det var precis vad jag behövde idag, en perfekt start på dagen. Snöflingorna föll sakta och musiken i öronen hjälpte mig att hålla ett bra tempo. Därefter åt jag frukost och sedan stack jag upp och körde en halvtimmes bålstyrka i friidrottshallen följt av en halvtimmes simning. Så skönt! Nu har jag precis ätit lunch; blodpudding blev det idag med en apelsin efteråt för att öka upptaget av järnet i kroppen.

Frukost; gröt, ägg och grapefrukt

Idag blev det en härlig skidtur med Linapina och Staffas och tjugofem kilometer avverkades. Det är så otroligt vackert just nu, rimfrost på träden och mot den klarblå himmeln är det fantastiskt fint. Solen gör mig verkligen glad, i alla fall när jag får vara ute och njuta av den. Jag hade tyvärr inte kameran med mig idag, annars så vet ni att ni skulle ha fått ta del av en vacker bild. Ni får nöja er med en bild på dagens lunch; pappardelle pasta, köttfärssås med morötter, champinjoner och kidneybönor samt broccoli, avokado, tomat och parmesanost.