Gårdagens middag och dagens lunch; starkt, gott och värmande

• Kycklingfilé (kan såklart uteslutas)
• Lök
• Paprika
• Vitlök
• Tomatkross
• Tomatpuré
• Acaciahonung (för lite sötma)
• Chili (mycket)
• Valfri örtkrydda/färska örter
• Salt och peppar
• Kokta kikärtor
• Kokta kidneybönor
• Haricot verts

Stek kyckling med vitlök. Fräs lök och paprika i en gryta, häll på tomatkross, puré, lite honung, chili, örter, salt och peppar; låt koka ett bra tag, lägg sedan i bönor och kyckling och koka ytterligare fem minuter.

Dagen började kvart i fem då jag vaknade och inte kunde somna om utan klev upp, satte på kaffe och pluggade till halv sju då jag intog ett minimål av keso, rostade solrosfrön, paranötter, gojibär och kanel innan jag kröp i säng igen för en timmes halvsovande. Upp igen och ut för en halvtimmes lugn löpning innan gröten, gjord på dinkel- och korngryn, rivet äpple, ett hackat fikon, kanel, nyrostade solrosfrön och en klick kesella för en fastare konsistens på gröten, intogs. Tittandes ut var jag glad att det det inte var något planerat skidpass idag då snön vräkte ner. Kikärtorna som legat i blöt under natten koktes en timme och skivbar getost revs ner och frös in som kan användas som smaksättare i diverse maträtter. Därefter fixade jag middagen inför kvällen för att slippa stå i stekos innan jag ska iväg på festligheter; omelett på tre ägg med paprika, lök och fetaost som även den smakar getost (mmm getost). Därefter blev det tjugo minuter crossfit på mitt sätt, jag gör det som cirkelträning fast utan vila, sex övningar tre varv. Efter någon minuts flåsande på träningsmattan intog jag en halv banan, duschade och gav mig iväg till affären för att inhandla färska kryddor och tahini (sesampasta). Väl hemma fixade jag lunchen; ugngrönsaker med lax som hade ett täcke av keso, feta, färsk timjan och rödlök. Under tiden det tillagades i ugnen gjorde jag hummus; kikärtor, tahini, citronsaft, vitlök, spiskummin, salt och nymald svartpeppar som mixades innan det lades i en glasburk och ställdes in i kylskåpet. Övriga kikärtor frös jag in.

Nu ska jag ha en lugn eftermiddag med plugg och kaffe innan jag ska ladda och förbereda mig inför kvällens trevligheter.

Nu har jag precis haft min favoritstund på dagen nämligen eftermiddagskaffet med tillhörande godsaker. Det är inte bara intaget som gör detta till en höjdpunkt utan det är en stund på dagen då jag verkligen kopplar av. Jag tänder ljus, sätter på musik som jag känner för just för stunden och läser inspirerande bloggar. Energiboost på fler än ett sätt med andra ord.

Det jag intar till kaffet är kesella/keso, torkad frukt, nötter, frön och färsk frukt/bär och ibland mörk choklad vid vardagslyx. Det går att variera i det oändliga vilket gör det svårt att tröttna på.

Idag blev det en mix av kesella och keso smaksatt med pepparkakskryddor och en torkad aprikos som jag hackade ner. Detta toppade jag med rostade solrosfrön, underbara mandlar, äpplebitar och kanel.

I natt vaknade jag vid tretiden av att magen kurrade och jag smög ut i köket och öppnade kylskåpet. Jag kände mig direkt som en smygätare men istället för en stor dounuts eller tårtbit, som är den bilden jag har av nattätande från filmer och reklamer, så tog jag ut en burk kesella, satte mig i fåtöljen i köket och skedade i mig. Sen kunde jag somna om igen.

Jag började dagen med kaffe tidigt i morse vilket jag höll mig mätt på ett tag och nu är frukosten precis intagen; gröt toppad med fikon, rostade solrosfrön och kanel och ett ägg.

I morgon tar en vän examen och jag ska åka ner till Skåne idag för att glädjas med henne. Det kommer att ta elva timmar från att jag lämnar lägenheten tills jag är hemma i byn så det kommer att ta ovanligt lång tid. Som tur är tycker jag att det är trivsamt att åka tåg dagtid så förhoppningsvis ska jag kunna bedriva tiden utan att känna mig uttråkad.

Rullskidor stod på schemat idag och jag kände mig väldigt seg i kroppen när jag gav mig ut och var därför snabb att föreslå teknikträning på dagens pass vilket de andra tyckte var en bra idé. Lina hämtade sin kamera för att kunna filma mig och Staffas. Diagionalåkning var det främst som gällde och vi fick en hel del aha-upplevelser. Mitt största problem är att jag åker alldeles för fint och mesigt och det fungerar ju inte om det ska gå snabbt. Mer go behöver jag! Tack Lina för hjälpen!!

Lunchen blev en riktigt lyxig sådan gjord och bjuden av Per Dicander; eller vad sägs om rödbetor med feta, kycklingfile, quinoa, pesto, avokado och en sallad med babyspenat, kärsbärstomater och paprika?

Efter lunchen bar det av till frissan för att klippa mig kort igen vilket jag trivs väldigt bra i. Det är bara att dra handen genom håret och sen är frisyren klar:-)

Middagen;

Svamptortellini med fräst lök och champinjoner, en av Zetas goda pastasåser, persilja, parmesanost och ruccola.

Lördagskvällen tillbringade jag i mycket trevligt sällskap bestående av sportfolk på Falukuriren. Vi ägnade kvällen åt sällskapsspel och timmarna flög snabbt förbi. När klockan närmade sig halv två drog jag hemåt, jag var övertrött vilket visade sig att jag hade väldigt lätt för att skratta, haha. Jag tänkte sova ut idag men vaknade vid åtta i morse och då låg dimman tätt i Falun. Jag fick lite julkänslor igen så jag bestämde mig för att ta det lugnt under dagen. Solen kom fram vid lunch och jag tog en riktigt skön promenad i det varma och friska höstvädret. När jag kom hem fixade jag lunchen som jag idag intog på balkongen.

Fräst vitkål, paprika, lök och morot som jag blandat med tre sorters bönor som jag marinerat i olivolja smak vitlök/chili, balsamvinäger, salt och peppar. Avokado och babyspenat blandade jag också i.

Idag har jag gjort både det ena och andra i träningsväg om än lätt; kaffe - morgonpromenad - frukost - lätt simning - lunch - styrkepass - mellanmål - promenad - middag.

Dagens mellanmål: Äppelklyftor som jag dippade i kvarg smaksatt med kanel och toppad med valnötter.

Drygt fyrtio kilometer på knappt tre timmar. Mitt första riktiga långpass på rullskidor är avklarat. Bojsen - Källviken - Olsbacka - Aspeboda - Olsbacka - Källviken - Bojsen. Det var en mycket trevlig sväng med bra asfalt och kuperad väg. Jag kände mig pigg och glad hela vägen, varken någon mental eller kroppslig svacka. Jag hade sällsakap till Aspeboda av Lina och Staffas och medan jag vände tillbaks fortsatte de mot Borlänge. Jag hoppas att de kommit hem tokstollarna:-)

Ett välbehövligt och mycket gott återhämtningsmål; Dubbelmacka i grillen med fyllning av philadelfia, skivad banan, lite honung och kakao och i bakgrunden en mixad fluffig drink med mjölk, proteinpulver och extra kakao.