Jag fick en liten hint av Bergh i onsdags att jag skulle baka bröd tills hon kom upp hit och eftersom detta bröd bakas utan jäst var det snabbt avklarat.

• 5dl valfritt mjöl/valfri mjölblandning; jag använde dinkelmjöl
• 1-2dl fiberhavregryn/rågflingor
• 2-3dl valfri frö/nöt/kärnor/kross/kli-blandning; jag använde krossat linfrö, solrosfrön, rågkross, vetekross, kruskakli, vetegroddar.
• 2tsk bikarbonat
• 1tsk salt
• 4dl naturell yoghurt/fil
• 0,5-1dl av valfri sötning; lingonsylt, mörk sirap, flytande honung, hackad torkad frukt 
• Ev brödkryddor; jag använde anis och fänkål

Klä en 1,5liters avlång kakform med bakplåtspapper, klicka ner smeten och platta ut. Grädda i nedre delen av ugnen i 200g, i 50-60min. Lägg på folie efter halva tiden så att inte brödet bräns på ytan. Stjälp upp och låt svalna under bakduk.

Så om ni funderar på att baka bröd, sluta fundera, ta istället fram ingredienserna som ni har i skafferiet och kylskåpet, blanda ihop och stoppa in formen i ugnen.

Favoritpålägg; keso, avokado, tomat och grovt salt

Kvällens middag var italienskinspirerad med vin, vitlök och rosmarin som de främsta smaksättarna.

Krämig risotto med lök, vitlök, vitt vin, broccoli och getost serverad med stekta quornfileér marinerade i vitt vin, olivolja, soja, rosmarin, vitlök och salt samt stekta marinerade tomater, toppat med nyrostade pinjenötter.

Körsbärstomaterna delades på mitten innan de stektes på medelvärme i olivolja och grovt salt. Efter vändningen stänktes lite balsamvinäger och vatten över som tomaterna fick puttra i tills vätskan kokats in. Efter ca fem minuter pressades en vitlöksklyfta, och torkad rosmarin smulades över, och som slutkläm togs några varv med svartpepparkvarnen över tomaterna.

Till denna utsökta middag dracks ett glas rött vin, ni vet…det är ju viktigt med antioxidanter. 

Jag sitter och väntar på att höra Bergh komma inklampandes i trapphuset med packning och skidor. En tränings- och upplevelsehelg väntar här uppe hos mig, jag är så glad att det är mycket snö och fina spår på Lugnet så att hon i alla fall får uppleva några dagars vinter och lite skidträning inför Öppet spår. Skåne bjuder inte precis på de förutsättningarna... och efter träningshelgen i december då det var plusgrader och snöblandat regn och det bara blev ett fåtal varv på femhundrametersslingan på skidstadion så är det extra roligt. Jag fick nyss ett sms om att hon är laddad inför skidpasset i kväll, det låter bra!

Jag har redan förberett middagen så smått eftersom jag bara hinner vara hemma en timme efter skidträningen innan jag ska tillbaks upp till Lugnet och ha vuxencrawl. Jag tror att Bergh blir kommer bli nöjd med kvällens middag;

Morötter, palsternacka, potatis, rödlök, torkad rosmarin, olivolja med smak av chili och vitlök, salt och peppar som ska in i ugnen, 200g i ca 30min. Till detta serveras ugnsbakad lax med keso- feta- och citrontäcke.

I morse när jag vaknade plockade jag fram ett kilo frusen kycklingfilé som jag lät ligga framme och tina tills jag kom hem i eftermiddags. Då tog jag och delade kycklingen i mindre delar, la den i en form och gned in dem med denna marinad;

• Rapsolja
• Färskpressad lime juice (gör att kycklingen blir mör)
• Vitlök
• Jordnötssmör
• Chili
• Soja
• Lite akaciahonung
• Svartpeppar
• Salt

Den fick ligga kallt några timmar innan jag tillagade den i ugnen 200g, 15-20min (ett bra sätt för att slippa stekos, se bara till att hälla av vätskan efter ett tag).

Ikväll åt jag kycklingen med en sallad på tomat och avokado, rödkål och lök som tillagats i ugnen, rostade pinjenötter samt en klick keso.

Hemmagjord pizza med dinkelbotten, tomatsåsen från igår, kassler, mozzarella, getost, paprika, pinjenötter, basilika, avokado, honung

Chokladkaka med nötkesella och honung

Jag vaknade tidigt i morse i vanlig ordning och började dagen med kaffe, lite nötter och torkad frukt och tidning. Därefter gjorde jag en ris- och kasslerlåda; jag kokte ris, gjorde kantarellstuvning och blandade ihop detta med småbitar av kassler i en ugnsform, strödde på ost och så in i ugnen. Därefter gjorde jag en tomat/pizzasås som jag hoppas är riktigt fyllig och smakrik;

• Lök
• Vitlök
• Olivolja/rapsolja
• Soltorkade tomater
• Rödvin
• Chili
• Oregano
• Färsk basilika
• Salt och svartpeppar
• Akaciahonung
• Tomatkross
• Tomatpuré

Fräs lök och vitlök i olivolja/rapsolja i en gryta. Tillsätt hackade soltorkade tomater, rödvin, honung och kryddor och låt smakerna blandas ut. Häll sedan på tomatkross och tomatpuré och låt koka 20-30min. (Rödvin hade jag ispåsar i frysen, perfekt att ta fram och använda i matlagning)

Sedan var det dags för en energirik grötfrukost; grötflingor, jordnötssmör, hackade fikon, rostade solrosfrön, valnötter och kanel. Riktigt gott! Ett ägg och en apelsin slank ner i magen också.

Igår lät jag fantasin göra denna blandning av underbara smaker. Det var jordnötssmöret som gav mig en hallelujamoment-feeling och jag ringde Bergh direkt för att dela med mig, men tyvärr svarade hon inte. Hon är en av få som förstår sig på en sådan här smaksensation som ger en energi för hela själen. Likaså är det mig hon ringer om hon får ett endorfinrus i samband med träning eller när hon slår nytt pb på sin löprunda.

Ett recept som kan varieras i massor;

• Förbered kesellafluffen gjord på 150g kesella och en vispad äggvita. Honung eller vaniljsocker kan tillsättas för den ovane kesellaätaren. Keso passar också utmärkt till.
• Värm ett tärnat äpple tillsammans med en sked jordnötssmör i micron ett par minuter.
• Toppa med valfria hackade/rostade nötter/frön (jag använde paranötter och solrosfrön), valfri torkad frukt (jag använde fikon och korinter) och kanel. 

Min nya kärlek.

Jordnötssmör gjord endast på rostade malda jordnötter och salt.

Jag tärnade kassler och lök och lät det brynas i ugnen i lite rapsolja en stund innan jag hällde på smeten som bestod av dinkelsikt, mjölk, ägg, salt och lite getost. Till detta åt jag vitkål som jag tillagde i ugnen med lite rapsolja och soja, kanongott!

Den där löjliga timjankvisten la jag dit för ögats skull, det är ju viktigt att det ser gott ut! Jag saknade lingonsylten och funderade på om det beror på att jag är uppväxt med att alltid äta det till ugnspannkaka, det är ju likadant med blodpudding, eller på att det helt enkelt behövs till för att stilla smaksinnena. Jag har två portioner kvar så då blir det nog något annat tillbehör, kanske keso och avokado?